Tortellini con calabací­n

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Tortellini con calabací­n

Tortellini con calabací­n

Tortellini con calabací­n, Ingredientes

    • 1/2 kg de tortellinis frescos
    • 400 gramos de calabacines
    • 100 gramos de queso de cabra curado
    • 200 mililitros de nata lí­quida para cocinar
    • 3 cucharadas de aceite de oliva
    • pimienta blanca, nuez moscada
    • sal, perejil fresco.

Tortellini con calabací­n, Preparación

Lavar bien los calabacines y retirar los extremos. Corta a lo largo en lonchas muy finas con un pelador. Cortar, a su vez, cada loncha, en tiras finas con un cuchillo, evitando que se rompan. Saltear en una sartén con el aceite, hasta que se doren ligeramente. Salpimentar y reservar.

Poner la nata en un cazo a fuego suave. Añadir el queso desmigado y calentar, removiendo con una cuchara hasta que rompa e hervor. Retirar del fuego y sazonar con sal y nuez moscada. Mantener al baño Marí­a.

Cocer os tortellini en abundante agua salada. Retirar a un escurridor en cuanto suban a la superficie, para que no se abran. Colocar en una fuente, mezclándolos con las tiras de calabací­n bien caliente y cubrir con la salsa de queso. Espolvorear perejil picado.

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