Talkarí de chivo

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Talkarí de chivo

Talkarí de chivo

Talkarí de chivo, Ingredientes

    • El jugo de 2 limónes
    • sal al gusto
    • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
    • 1 cabeza de ajo machacado
    • 1 cda de curry
    • 1/2 taza de aceite vegetal
    • 1 kg de cebollas cortadas en cuadros
    • 6 ajíes dulces cortados en cuadros pequeños
    • 1 kg de tomate cortado en cuadros
    • 1 taza de agua
    • 1 kg de papas peladas y cortadas en cuadros medianos

Talkarí de chivo, Preparación

Se lavan las partes del chivo con el jugo de los limónes y luego con agua corriente. Se sazona con la sal, la pimienta, el ajo y el curry, se deja marinar de 1 a 2 horas.
En un caldero se vierte el aceite y a fuego medio se fríe el chivo de 10 a 15 minutos o hasta que se dore.
Se añade la cebolla y se sofrié unos 5 minutos; se agrega el ají y también se cocina por 5 minutos, se añade el tomate y se deja cocinar por 5 minutos más, se baja el fuego, se añade el agua, se tapa y se deja cocinar durante 30 minutos, aproximadamante.
Se prueba y se rectifica la sal. Se tapa de nuevo y se cocina alrededor de 40 minutos más o hasta que la carne éste blanda (cuidando que no se seque la salsa). Se agregan las papas y se cocinan por 20 minutos más o hasta que la papa se ablande.
Opcional: Las papas se pueden sustituir o combinar con berenjenas cortadas en cuadros pequeños o en tiras largas.
Sugerencia: acompañar con arroz blanco.

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