Sopa mallorquina

En el momento de servir, rocia con aceite crudo de oliva virgen extra por encima, veras como se realza el sabor.

1. Pon un poquito de aceite de oliva en una cazuela de barro al fuego. Rehoga en ella las cebollas picadas y, antes de que tomen color, añade los ajos y el perejil picado y los tomates pelados y cortados pequeños.
2. Deja rehogar ligeramente todo el conjunto.
3. Limpia la col, lávala y córtala en trozos pequeños. Añádela a la cazuela y dale unas vueltas.
4. A continuación , agrega los espárragos, limpios de hebras y cortados también en trozos.
5. Elimina las hojas duras de las alcachofas, púlelas y córtalas en cuartos. Añádelas a las otras verduras.
6. Salpimenta.
7. Rehoga lentamente, hasta que todo esté bien dorado. Pon el pimentón, remueve y añade rápidamente el agua caliente.
8. Deja cocer un poco, hasta que se queden tiernas las verduras; sácalas y resérvalas.
9. En el caldo, pon las rebanadas de pan cortadas muy finas. El pan ha de quedar bien remojado, embebido de caldo.
10. Añade de nuevo las verduras a la cazuela y déjalo todo unos minutos al fuego, tapado.