Sopa de Mondongo (Callos)

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Sopa de Mondongo (Callos)

Sopa de Mondongo (Callos)

Sopa de Mondongo (Callos), Ingredientes

    • 1/2 kilo de mondongo (Callos)
    • 1/4 kilo de frijoles (alubias blancas)
    • 1/2 kilo de carne de res (pescuezo)
    • 1 cebolla picada finita
    • 1 cucharadita de ajos molidos
    • 1 cucharadita de comino molido
    • 1 cucharadita de pimienta negra molida
    • 2 ramás de hierbabuena
    • 1 cucharada de aji panca molido
    • 2 cucharadas de aceite.
    • 100 gr. de fideos canuto (penne)
    • Sal al gusto

Sopa de Mondongo (Callos), Preparación

Lavar bien el mondongo y retirarle toda la grasa que sea posible. Poner una olla con tres litros de agua al fuego y añadirle el mondongo picado en trozos de 5 x 1 cm., la carne de pescuezo picada, los frijoles, la sal y las ramás de hierbabuena, dejar que hierva a fuego bajo, durante 2 horas o hasta que este tierno y los frijoles cocidos
En una sartén echar las dos cucharadas de aceite y cuando esté caliente agregarle la cebolla, remover bien y cuando empiece a dorar añadirle los ajos, el aji panca y la pimienta mezclar bien para que cocine el aji. Añadir el sofrito a la olla del mondongo, agregarle los fideos y cuando esten cocidos comprobar la sal, y proceder a servir.

Deja un comentario