Rollitos de hojaldre con pechuga y verduras

Esta receta es muy sencilla y sabrosa, y una vez que la hayáis hecho un par de veces, podréis animaros a probar con diferentes recetas. Yo procuro tener siempre en el frigorífico un rollito de masa de hojaldre, porque es muy útil en numerosas recetas que nos salvarán a la hora de preparar algo rápido y con poca dificultad.

Cortamos las pechugas en trocitos pequeños a los que echaremos una pizca de sal y pondremos a freír en aceite de oliva. Una vez fritas las reservamos aparte.

Por otro lado, troceamos las verduras en juliana y las salteamos hasta que estén bien fritas. Primero hay que poner los pimientos, que tardan más en hacerse, después la cebolla y por último, cuando empieza a dorarse, la berenjena, ya que ésta suelta agua, y nos cocería la cebolla.

Incorporamos la pechuga y mezclamos bien. Añadimos media cucharadita de pimienta, una pizca de comino y una pimienta cayena o un pellizco de sal de cayena. Dejamos calentar un par de minutos y apartamos del fuego.

A parte, extendemos la masa de hojaldre sobre papel de horno y la vamos a partir en 4 trozos. En cada uno pondremos un poco del relleno y haremos una especie de fajita, doblando finamente los bordes.

Procurad que la unión esté bien cerrada y que el trozo que monta sea lo suficientemente grande. Si es preciso, acariciad con los dientes de un tenedor, para evitar que se abran.

Metemos al horno durante 15 minutos, a 180º de calor por arriba y abajo. Cuando los rollitos están dorados apagamos el horno y dejamos templar.

Podemos servir acompañados de una ensalada de lechuga o brotes verdes.