Receta Navideña: Lomo de cerdo a la sidra

Una receta fácil de hacer, rinde para 4 personas. Sugerencia para que este lomo de cerdo te quede muy rico: si no tienes aguja para mechar carnes, realiza cortes en los extremos del lomo e introduce el tocino y las nueces, presionando fuerte con los dedos. Puedes empujar con el mango de una pala de madera.

1. Mecha el lomo con el tocino y la nuez, haciendo incisiones con la punta de un cuchillo; salpimienta.
2. Sella con un poco de aceite el lomo ya mechado. Deja dorar por todos lados.
3. Vierte 1/3 de la sidra, lleva a ebullición y termina la cocción en el horno a 180 °C, durante aproximadamente 30 minutos.
4.Cocina en un sartén con un poco de mantequilla y azúcar las manzanas. Mantén en el fuego hasta que se ablanden.
5. Agrega el resto de la sidra, deja que reduzca y tome consistencia de salsa. El azúcar es lo que ayudará a que se forme un caramelo para que la salsa espese.
6.Sirve el lomo rebanado y acompaña con las manzanas.