Ragout de ternera

Una recetas de las clásicas, si quieres quedar de lujo delante de amigos.

1. Saltea la ternera (limpia y cortada en dados de 2×2 cms) en el aceite de oliva.
2. Salpiménta.
3. Añade las zanahorias, la cebolla y el pimiento rojo (todo lavado y cortado fino)
4. Agrega el brandy, la salsa española y el caldo. Cuece todo 5 minutos.
5. Añades las patatas (cortadas en dados de 1×1 cm) y déjalas cocer 1 hora y 15 minutos.
6. Retira la ternera y pasa la salsa por la batidora.
7. Sirve la ternera en una fuente y nápala con esta salsa.

Nota.- La salsa española consiste en los siguientes ingredientes para su elaboración:
1 cebolla, 1 zanahoria, 1 puerro, ½ litro de caldo oscuro de carne, 2 decilitros de aceite de oliva, 30 gramos de harina y sal.

Para realizar la salsa, cortaremos las verduras en trozos desiguales, la cocemos en una sartén, hasta que doren un poco. Después trituramos en la batidora, para que quede una salsa sin grumos.