Ragout de ternera

Una recetas de las clásicas, si quieres quedar de lujo delante de amigos.

Ragout de ternera

Ragout de ternera, Ingredientes

    • 600 gramos de falda de ternera
    • 50 ml de brandy
    • 2 zanahorias medianas
    • 200 ml de caldo de carne
    • 1 cebolla mediana
    • 50 ml de salsa española
    • 1 pimiento rojo mediano
    • sal
    • 200 gramos de patatas medianas
    • pimienta blanca
    • 100 ml de aceite de oliva

Ragout de ternera, Preparación

  1. Saltea la ternera (limpia y cortada en dados de 2×2 cms) en el aceite de oliva.
  2. Salpiménta.
  3. Añade las zanahorias, la cebolla y el pimiento rojo (todo lavado y cortado fino)
  4. Agrega el brandy, la salsa española y el caldo. Cuece todo 5 minutos.
  5. Añades las patatas (cortadas en dados de 1×1 cm) y déjalas cocer 1 hora y 15 minutos.
  6. Retira la ternera y pasa la salsa por la batidora.
  7. Sirve la ternera en una fuente y nápala con esta salsa.

Nota.- La salsa española consiste en los siguientes ingredientes para su elaboración:
1 cebolla, 1 zanahoria, 1 puerro, ½ litro de caldo oscuro de carne, 2 decilitros de aceite de oliva, 30 gramos de harina y sal.

Para realizar la salsa, cortaremos las verduras en trozos desiguales, la cocemos en una sartén, hasta que doren un poco. Después trituramos en la batidora, para que quede una salsa sin grumos.

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