Potaje Valenciano

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Potaje Valenciano

Potaje Valenciano

Potaje Valenciano, Ingredientes

    • garbanzo, 500 gramos
    • espinaca, 400 gramos
    • cebolla mediana, 3 unidades
    • ajo, 2 dientes
    • yema de huevo, 3 unidades
    • limón, 1 unidad
    • pan, 1 rebanada
    • pimienta negra en grano, 4 bolas
    • perejil picado, 1 cucharada
    • pimentón dulce, 1 cucharadita
    • aceite de oliva virgen, 3 cucharadas
    • sal, al gusto

Potaje Valenciano, Preparación

Poner los garbanzos remojados en agua con sal desde la víspera, en una cazuela con agua hirviendo y agregar unas gotas de aceite, los dientes de ajo y una cebolla enteros, sal y 2 granos de pimienta; Cocer a fuego lento.

Lavar las espinacas, cocerlas en agua con sal, escurrirlas y picarlas. Calentar 2 cucharadas de aceite, agregar 1 cucharadita de pimentón e inmediatamente rehogar las espinacas.

Picar las restantes cebollas y freír en 1 cucharada de aceite, con perejil, 2 granos de pimienta y el pan; machacarlo y pasarlo por un colador. Agregar a los garbanzos junto con las espinacas.

Hervir todo durante 30 min. Colocar en una sopera, incorporar las yemás batidas con el zumo del limón y un poco de agua fría; revolver rápidamente para que no se corten. Servir caliente.

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