Polpettone de cerdo al limón

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Polpettone de cerdo al limón

Polpettone de cerdo al limón

Polpettone de cerdo al limón, Ingredientes

    • 500g de carne picada (opcional mezclar 50g de panceta, yo no la pongo)
    • la piel de 2 limónes (solo la parte amarilla)
    • 2 huevos
    • 3 rebanadas de pan de molde
    • 1 cebolla pequeña
    • 2 dientes de ajo
    • 1 manojo de perejil o mejorana (no tiene nada que ver pero a falta de pan ….)
    • 3/4 vaso de vino blanco o brandy y 1/4 de leche
    • 30g de mantequilla
    • 100g de aceite

Polpettone de cerdo al limón, Preparación

Metemos la cebolla en el vaso, mojamos los trozos de pan en un poco de leche templada e introducimos dentro del vaso todo a 1 minuto velocidad 4
Ponemos velocidad 4, sin tiempo
vamos introduciendo lentamente la carne, la piel de los limónes, introducimos luego el perejil a trozos +/- la mitad de un manojo y si en lugar de perejil tenemos mejorana mucho mejor, y sazonamos, introducimos los huevos en el vaso, y subimos la velocidad a 5, tiene que formar una masa compacta.
Formamos un rollo con la carne, pasamos por harina y en una cazuela con aceite y mantequilla doramos, añadimos una o dos hojas de laurel y finalmente seguimos la coción en el horno a 200º durante 45 minutos, durante ese tiempo vamos regando el rollo de carne con el aceite y con el vaso de vino o brandy. A media cocion introducimos los gajos del limón y el ajo picado.
Es importante que la carne quede bien hecha, para estar seguros de ello, introduciremos una aguja en la carne y el jugo que saquemos tendra que ser de color blanco.
Se puede comer frio (como fiambre) o caliente, si es caliente se acompaña de unas patatas echas en el horno.

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