Pizza de polenta

Esta pizza rinde para 8 porciones, ideal para compartir en una reunión con amigos.

Pizza de polenta

Pizza de polenta, Ingredientes

    • 250cm de agua
    • 300cm de leche
    • 75g de manteca
    • 1 cucharadita de sal de postre
    • 250g de harina de maí­z de cocimiento rápido

    Para la cubierta

    • 1/2 de salsa de tomate
    • 200g de muzzarella rallada o queso fresco cortado en fetos
    • 200g de longaniza cortada en rodajas finas
    • Aceitunas (a gusto)
    • 1 cebolla chica cortada en aros
    • 1 cucharadita de orégano (de té)

    Para untar y rociar

    • Aceite  (cantidad necesaria)

Pizza de polenta, Preparación

  1. Colocar en una cacerola el agua, la leche, la manteca y la sal; llevarla mezcla al fuego y dejar que rompa el hervor. Incorporar la harina de maí­z en forma de lluvia y mezclar con una cuchara de madera. Cocinar a fuego medio el tiempo indicado en el envase de la harina de maí­z, o hasta que la preparación espese.
  2. Retirarla y ponerla en una pizzera de 30cm de diámetro, previamente untada con aceite. Llevarla a horno precalentado y cocinarla a temperatura moderada 5 minutos. Retirarla del horno.
  3. Blanquear los aros de cebolla durante algunos minutos en agua con sal a punto de ebullición. Retirarlos, escurrirlos y reservarlos. Cubrir la pizza con la salsa de tomate y la muzzarella; luego, distribuir la longaniza, la cebolla y las aceitunas. Llevar la pizza nuevamente al horno y calentarla hasta que el queso esté fundido.
  4. Retirarla, espolvorearle el orégano y rociarla con un hilo de aceite. Servirla.

Aceitunas

Se pueden utilizar aceitunas negras o verdes con carozos, y también aceitunas descarozadas, con o sin relleno, cortadas en ruedas. Calcule una o dos unidades por porción de pizza.

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