Pan de nueces y pasas

Qué mejor manera de acompañar nuestros platos con pan que hemos elaborado nosotros mismos con nuestras manos. Seguro que no sabe igual. De todas maneras, el pan de nueces y pasas, será un perfecto aliado de nuestros desayunos.

Pan de nueces y pasas

Pan de nueces y pasas, Ingredientes

    • 600 g de harina de fuerza
    • 1 cucharita de café de sal
    • 200 g de agua tibia (o brandy)
    • 120 g de leche tibia
    • 2 sobres de levadura de panaderí­a (liofilizada) o 25 g de levadura fresca
    • 1 cucharada sopera de azúcar
    • 100 g de masa madre
    • 150 g de nueces troceadas
    • 75 g de pasas de corinto

Pan de nueces y pasas, Preparación

Antes que nada, hay que poner las pasas en remojo en agua y brandy – el brandy es opcional – y deberán permanecer así­ un dí­a entero.

En un vaso ponemos la leche y disolvemos la levadura y el azúcar. Cuando empiece a crecer la espuma que forma la levadura con la leche, proseguimos.

En un bol ponemos la harina con la sal, las nueces y las pasas. Añadimos la leche, la masa madre, el agua y amasamos. Yo añado el misma agua en el que estuvieron a remojo las pasas.

Cuando la masa sea compacta y homogénea, le damos forma de hogaza (pan grande con forma redondeada), la enharinamos, y dejamos fermentar sobre una placa de horno cubierta con un paño. Le hacemos unos cortes para que quede más bonita, y cuando haya doblado su volumen la cocemos.

Se debe cocer a unos 200ºC durante casi una hora.

Imagen: Rezeditas

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