Pinchos de buey

Saludos, hoy nos hemos ido algo lejos a fin de presentar esta receta del continente asiático, siendo un plato típico de Singapur. A pesar de que siempre es mejor recomendar una dieta predominantemente vegetariana, deleitarnos de tanto en tanto con este exquisito plato nos recompensará a menos por su gran aporte de vitaminas del grupo B (en especial la vitamina B12), de proteínas, hierro y cinc (bueno para los huesos). Eso sí, lo desaconsejamos a aquellos que tienen problemas de colesterol.

Pinchos de buey

Pinchos de buey, Ingredientes

    • 500 gramos de carne de buey
    • 5 castañas de agua, en conserva
    • 10 guindillas desecadas
    • 7 cebollas
    • 5 dientes de ajo
    • 5 hojas de melisa
    • 1 cucharada pequeña de semillas de cilantro
    • 1 cucharada pequeña de comino
    • 1 cucharada pequeña de jengibre en polvo
    • 1/2 taza de aceite
    • 1/2 taza de aceite de cacahuete
    • 180 gramos de cacahuete
    • 2 cucharadas de zumo de limón
    • 1 taza de agua
    • sal al gusto
    • azúcar al gusto

Pinchos de buey, Preparación

Pelamos y picamos bien la mitad de las cebollas y de los ajos, y luego lo mezclamos con todas las especies (cilantro, comino, jengibre, etc.). Le echamos la mezcla a la carne dejando macerar en frío durante una hora. Luego cortamos la carne según el tamaño de los pinchos, los pintamos con el aceite y calentamos en una sartén o plancha bien caliente.

Para hacer la salsa de acompañamiento remojaremos las guindillas en agua hasta que estén blandas. Luego las rallamos junto con el resto de cebollas y ajos, además de las castañas. Lo mezclamos todo, calentamos previamente el aceite de cacahuetes y se sofríe en él dicha salsa. Entonces incorporamos los cacahuetes previamente picados junto con el zumo de limón, removiendo y echando poco a poco la taza de agua.

Sazonamos con la sal y azúcar y seguimos calentando hasta que la salsa adquiera un espesor adecuado. Serviremos los pinchos junto con esta exquisita salsa.

Si además acompañamos con unas buenas patatas fritas y ensalada, vamos a quedar más que satisfechos.

 

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