Pinchos de buey

Saludos, hoy nos hemos ido algo lejos a fin de presentar esta receta del continente asiático, siendo un plato típico de Singapur. A pesar de que siempre es mejor recomendar una dieta predominantemente vegetariana, deleitarnos de tanto en tanto con este exquisito plato nos recompensará a menos por su gran aporte de vitaminas del grupo B (en especial la vitamina B12), de proteínas, hierro y cinc (bueno para los huesos). Eso sí, lo desaconsejamos a aquellos que tienen problemas de colesterol.

Pelamos y picamos bien la mitad de las cebollas y de los ajos, y luego lo mezclamos con todas las especies (cilantro, comino, jengibre, etc.). Le echamos la mezcla a la carne dejando macerar en frío durante una hora. Luego cortamos la carne según el tamaño de los pinchos, los pintamos con el aceite y calentamos en una sartén o plancha bien caliente.

Para hacer la salsa de acompañamiento remojaremos las guindillas en agua hasta que estén blandas. Luego las rallamos junto con el resto de cebollas y ajos, además de las castañas. Lo mezclamos todo, calentamos previamente el aceite de cacahuetes y se sofríe en él dicha salsa. Entonces incorporamos los cacahuetes previamente picados junto con el zumo de limón, removiendo y echando poco a poco la taza de agua.

Sazonamos con la sal y azúcar y seguimos calentando hasta que la salsa adquiera un espesor adecuado. Serviremos los pinchos junto con esta exquisita salsa.

Si además acompañamos con unas buenas patatas fritas y ensalada, vamos a quedar más que satisfechos.