Pastel de mejillones

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Pastel de mejillones

Preparamos un sofrito con la cebolleta y los pimientos picados. Mezclamos
con el mejillón cocido y troceado. Por otra parte, batimos los huevos con la
nata y lo unimos a la preparación anterior. Salamos todo. Untamos un molde de horno con margarina o mantequilla, echamos en él la mezcla y lo metemos al baño maría en el horno a 210º durante 1 hora. Desmoldar y servir en una fuente sobre ensalada de lechuga.
PRESENTACION
Desmoldamos sobre una fuente con lecho de lechuga en juliana y rodeada de medias lonchas de tomate, encima del pastel, una línea de mejillones
alternando con aceitunas verdes.

Receta del libro «Un extremeño en su cocina» de Agustín Carande Sánchez-Barriga