Ingredientes: 2 KLGS DE CHIGUIRE (CAPIBARA) 3 PIMENTONES ROJOS Y 1 VERDE 3 CEBOLLAS GRANDES UNA CABEZA DE AJO 1 ESCALONIA 1 CUCHARADA DE VINAGRE COMINO ACEITE ONOTEADO (CON COLOR) Número de personas: 0 Preparación: Desalar el chiguire en agua con sal durante un dia, renovar el agua y llevar a hervor hasta que esté blando, reposar y desmechar, golpeando trozos pequeños con un mazo,ya que su carne es sumamente fibrosa y se deshilacha con facilidad; cortar los pimentónes y las cebollas finamente , majar el ajo; calentar el aceite…