Hoy te presento más técnicas o palabras que muchas veces desconocemos de la cocina, esta es la 3ª parte, espero que en las dos anteriores te hayan sido de utilidad. ADEREZAR : Sazonar una comida para mejorar su sabor. ADOBAR : Marcerar carnes y pescados crudos con un aliño, para ablandarlos y mejorar el sabor antes de asarlos o freírlos. ALBADAR O LARDEAR: Cubrir las pechugas de un ave o una pieza de carne con lonchas de tocino o bacon. BLANCEAR O ESCALDAR: Introducir verduras, o carne durante unos minutos…