A pesar de que cualquier pescado es adecuado para prepararlo a la parrilla, los de carne grasa son los más aconsejables. Entre ellos se encuentran el salmón, el atún, el pez espada, el pargo y la caballa. Si lo vas a asar entero, lo mejor es hacerle unos cortes en la carne para que el aroma, el sabor y el calor del humo penetren en él. Sea en filetes o en piezas completas, lo importante es que esté bien engrasado; pincélalo con aceite y evitarás que se reseque. Además hay…