Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 30 minutos Truco: Para unos canelones o una lasaña, la salsa será más líquida. No obstante, cuando se precise para preparar unas croquetas, unos «tigres» de mejillón relleno o una farsa para tortilla, la consistencia deberá ser más espesa. Sea cual sea su utilidad, existen muchas variaciones sobre el tema básico. Puede perfumarse con ajo, finas hierbas, sustituir la leche por caldo, crema de leche, etc.