Curry de cordero

Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 1 horas.
Presentación: Servir con arroz y un chutney a base de yogur, menta fresca y lima. Antes de llevar a la mesa puede retirarse el anís estrellado por ser la única especia que quedará entera durante toda la elaboración del plato.

 

Curry de cordero

Curry de cordero, Ingredientes

    • 600g de pierna de cordero en dados
    • 1 cdita de semillas de cilantro picadas
    • 200g de albaricoques secos
    • 2 cebollas laminadas
    • 6 ajos machacados
    • 2 piezas de anís estrellado
    • 3 guindillas
    • 1 cda de jengibre fresco rallado
    • 1 cda de comino molido
    • 1 cdita de cúrcuma
    • 1 cdita de cardamomo machacado
    • 1 cda de tomate concentrado
    • 1 cda de fécula de maíz
    • 2 cdas de aceite de maíz
    • 4 cdas de zumo de albaricoque
    • Sal

     


Curry de cordero, Preparación

  1. Freír la carne de cordero en el aceite de maíz y, una vez cocida aunque no excesivamente, reservarla fuera del fuego. De mientras, remojar los albaricoques en agua caliente.
  2. En la misma sartén o cazuela, sofreír la cebolla e incorporar los albaricoques troceados con el líquido de su remojo y el jengibre. Devolver la carne a la sartén.
  3. En un cuenco, mezclar todas las especias con la fécula e incorporar a la carne. Rehogar el conjunto muy lentamente y regarlo con el zumo de fruta y una cucharada de tomate concentrado. Tapar y dejar cocer unos 35 minutos.

Deja un comentario