El vegetal más rico en beta-caroteno o provitamina A nos protege de los radicales libres y nos cuida la visión, la piel y nuestro sistema inmunológico. La zanahoria es un alimento de excelentes cualidades nutricionales. Se lo debe, principalmente, a la altísima presencia de carotenos, responsables de su color anaranjado tan intenso y presente en otras verduras y frutas que habitualmente consumimos, como la calabaza, el albaricoque o el melocotón. Entre estos carotenos, encontramos el beta-caroteno, una sustancia que cuando es asimilada por el organismo se convierte en vitamina A…