Gambas rebozadas con salsa ali-oli

Esta receta es para 4 personas. Tiene un grado de dificultad baja. Su preparación insume unos 45 minutos, más 1 hora de cocción.
Acabado del plato: Freír las gambas en aceite caliente. Escurrir sobre papel absorbente y servir en los platos junto con la ensalada aliñada y acompañadas de la salsa ali-oli.

Gambas rebozadas con salsa ali-oli

Gambas rebozadas con salsa ali-oli, Ingredientes

    • 1 kg de gambas medianas congeladas
    • 2 huevos
    • Harina
    • Pan rallado
    • Aceite de oliva virgen
    • 1 cabeza de ajos
    • Sal fina
    • Sal gruesa

    Para la ensalada:

    • Lechugas variadas
    • Cebolla roja
    • Pimiento amarillo de maíz
    • Vinagre
    • Aceite
    • Sal

    Para el alí-olí:

    • 1 cabeza de ajos
    • Sal
    • Aceite de oliva

Gambas rebozadas con salsa ali-oli, Preparación

  1. Descongelar las gambas y pelarlas dejando las colitas.
  2. Ponerles sal, pasar por harina, huevo batido y por pan rallado. Reservar.
  3. Para el alioli: majar los dientes de ajo pelados en un mortero con sal hasta dejarlo como un puré. Añadir el aceite en un hilo muy fino y sin dejar de mover, hasta que esté ligado.
  4. Lavar las lechugas, escurrir y reservar en una ensaladera. Cortar en juliana la cebolla y el pimiento. A continuación incorporar el maíz y mezclar con las lechugas.

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