Alimentos de otoño. Ahora el mercado ofrece distintas variedades de setas para realzar la cocina otoñal con pocas calorías. Son, por tanto, un alimento ideal para incorporar en una dieta de adelgazamiento. Además, poseen proteínas, vitaminas y propiedades medicinales. Destaca su cantidad en vitamina B, sobre todo el rebozuelo, y minerales como el cobre, el fósforo y el hierro (en especial la trufa, el níscalo, el champiñón y el rebozuelo). Las setas chinas y japonesas, algunas de las cuales (shiitake, Orellana o gírgola) son fáciles de encontrar en nuestros bosques,…

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