Mejillones al estilo Moiarriz

Siguiendo con nuestra selección de recetas de pescados y mariscos, en esta ocasión te proponemos paso a paso como preparar Mejillones al estilo Moiarriz.

1. Se limpian muy bien los mejillones bajo el chorro de agua fría.
2. Colocarlos en una cazuela con agua al fuego para que se abran.
3. Cuando se puedan separar de la cáscara se van separando y dejándolos en otra cazuela honda.
4. Una vez separados todos los mejillones de la cáscara se echa el agua en que se cocieron sobre los mejillones pelados.
5. Picar los puerros muy finos y ponerlos a rehogar en una sartén con aceite.
6. Incorporar una cucharada grande de harina.
7. Cuando la harina toma un color dorado se echan los mejillones y un vaso grande de Txakoli, así como el caldo de la ebullición.
8. Dejar hervir esta salsa durante diez minutos.
9. Añadir el zumo de medio limón una cucharada de mostaza y un poco de pimienta.
10. Dejarlos enfriar y antes de servir poner el perifollo picado por encima.