Albóndigas de pollo

Siguiendo con nuestra selección de aves, hoy te vamos a proponer como preparar Albóndigas de pollo paso a paso.

Esta receta te rinde para 6 personas. Tiene una dificultad baja, y su tiempo de preparación es de 45 minutos, mientras que de cocción insume 1 hora. Te aporta al organismo 320 calorías por ración (unas 4 piezas por persona).

1. Mezclar el huevo: En un cuenco grande batir el huevo, añadir el pan desmenuzado, la leche y la carne. Mezclar bien e incorporar el diente de ajo pelado y picado finamente, el pan rallado y el perejil picado. Sazonar y dejarlo reposar durante 15 minutos. Mientras, pelar las zanahorias, cortarlas en dados pequeños y cocerlas en agua con sal durante 5 minutos. Escurrirlas y reservarlas.
2. Hacer las albóndigas Formar bolitas con la masa de carne y pasarlas por harina. Poner a calentar abundante aceite en una sartén, freír las albóndigas hasta que estén doraditas y ponerlas en una cazuela. Retirar parte del aceite, dejando sólo un fondo y rehogar la cebolla muy picadita durante unos 5 minutos. Añadir las zanahorias reservadas, los guisantes escurridos y las hebras de azafrán. Rehogarlo todo bien y verterlo en la cazuela de las albóndigas.
3. Cocer con jerez: Cubrirlo con agua, incorporar la pastilla de caldo desmenuzada y la copita de jerez y ponerlo a fuego fuerte. Dejarlo hervir durante unos minutos para que se evapore el alcohol del jerez, tapar la cazuela, bajar el fuego al mínimo y dejarlo cocer durante 1 hora.
4. Freír las patatas: Mientras, pelar las patatas, cortarlas en tiras muy finitas y ponerlas en un bol con agua fría durante 30 minutos. Escurrirlas, salarlas y freírlas en una sartén hasta que estén bien doradas. Servir las albóndigas bien calientes acompañadas de las patatas fritas.