Lo que no sabías sobre las Nueces de California, y una deliciosa receta

Hay pocos alimentos tan completos nutricionalmente y buenos para el cuerpo humano como las nueces. Consumir nueces es una de las maneras más fáciles que tenemos para ayudar a mejorar nuestra salud. Un puñado de nueces al día es una buena fuente  de vitamina B6, ácido fólico, fósforo, magnesio y cobre. Las nueces también contienen antioxidantes, como la melatonina o el selenio, que están asociados con la reducción del riesgo de padecer ciertos tipos de cáncer y otras enfermedades crónicas. Las nueces son además ricas en proteínas y no contienen colesterol. Una ración de 42,5 gramos aporta 6,5 gramos de proteínas.

Seguramente muy a menudo comes y/o condimentas un plato con nueces, pero puede que no sepas cómo sacarles el máximo partido, y te pierdes parte de lo buenas que son para tu salud. ¿Y qué tienen que ver con la agilidad mental? ¿Y con la Mafia? Pues aquí es donde interviene Twiggy, la impresionante ardilla que Nueces de California ha contratado en exclusiva para que aprendas, compartas y te diviertas. Sería bueno que la conocieras ya que Twiggy puede hacer mucho por ti…

Preparación

1. Para el puré, pelar los bulbos de apio en trozos junto con las patatas y echarlos en una olla con agua hirviendo.

2. Una vez cocido, retirar el agua y añadir la nata y la mantequilla dejando cocer la mezcla unos minutos. Rectificar de sal y pimiento y triturar con el túrmix hasta conseguir un puré fino. Reservar.

3. Triturar las setas hirofilizadas con las nueces y el perejil hasta conseguir una pasta parecida a la harina.

4. Pasar los lomos de cordero por la harina de nueces y hornearlos durante 4 minutos a 180º C de temperatura.

La salsa

1. Para la salsa, tostar los huesos con las verduras durante 15 minutos a 200ºC.

2. A continuación, guisarlo hasta formar un caldo consistente. Colar y dejar reducir para que espese. Rectificar de sal si es necesario.

3. El plato se presenta cortando en rodajes el lomo de cordero y poniéndolos en el centro del plato.

4. A un lado poner una guenelle de puré de apio y al otro unas tiras del pie de apio fritas hasta que estén crujientes.

5. Cubrir con la salsa de sus huesos y decorar con un ramillete de tomillo.

Listo; ya puedes disfrutar de esta receta, un ejemplo de las muchas posibilidades que tiene las Nueces de California, listas para tomar durante todo el año 😉