La mozzarella, el queso más famoso
La mozzarella es un queso originario de Italia y que goza de una gran popularidad en todo el mundo. Aunque en la actualidad se prepara con leche de vaca u oveja, originariamente su ingrediente principal era leche entera de búfala. Podemos adquirir mozzarella fresca, para ensaladas, o semi-seca, que constituye una variedad ideal para fundir y utilizar en pizzas y platos de pasta.
Además, su consumo también se ha extendido a la preparación de pescados, verduras y algunas carnes, ya que su textura y sabor la convierten en un complemento ambivalente para cualquier tipo de receta. Existen variedades de queso provenientes de la mozzarella, como el provolone, que es mozzarella secada al aire, o la scamorzza, menos común por su cuidadosa elaboración ahumada con humo de paja.
