hoja de uva rellena (dolma)

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de hoja de uva rellena  (dolma)

hoja de uva rellena  (dolma)

hoja de uva rellena (dolma), Ingredientes

    • Azúcar (al gusto, una pizca)
    • Pimienta,sal
    • Nana (menta fresca o polvo)
    • 2 cebollas
    • pinones
    • 1 copa de arroz
    • limón
    • aceite
    • hoja de uva (250-500 gr)

hoja de uva rellena (dolma), Preparación

mezclar todos los ingredientes en un bowl. Acomodo las hojas de uvas ya cocidas, le arranco el tallito y cuando esta abierta de forma que la punta de la hoja queda para arriba y la del tallo para abajo, ubico la mezcla del arroz en la hoja de uva casi al centro o al borde más cerca de mi(la parte del tallo). lo envuelvo por los lados y luego lo enrollo. Los pongo en la olla. Luego dentro de la olla con los yaprakitos, pongo un plato de porcelana encima o una tapa (material contra el calor), se echa agua (para que el arroz se cocine) y se tapa de nuevo con la tapa regular de la olla. Se deja cocinar por 20-30 mins a temperatura media y listo. Se sirve a temperatura ambiente o frio y se adorna con rodajas o cubitos de limón.

Tips: A mi me toma a veces como 45 mins. en cocinar. Me gusta echar jugo de un limón entero a la mezcla del arroz y si sobra algo se lo echo al agua que va hacer que se cocinen los yaprakitos. Otra variedad es ponerle poco limón y canela y le da un sabor super especial, me parece que asi lo hacen en Istanbul!.

Los pinones no son muy economicos pero son deliciosos y es parte escencial de la receta pero si no tienes o encuentras no importa, sigue siendo rica igual! Tambien existen los yaprakitos con carne y arroz pero esos son servidos calientes. Ambos se comen con yogurt!

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