Choucroute a la Alsaciana

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Choucroute a la Alsaciana

Lavar la choucroute en varias aguas. Secarla bien.
Freir la cebolla y la choucroute en la manteca.
Añadir la enebrina y el laurel.
Sazonar con sal y pimienta.
Vaciar el Sylvaner y cocer 1h30 a fuego lento incorporando poco a poco el caldo durante el proceso.
Añadir el tocino y la espaldilla.
Cocer 1h30 más.
Asar las salchichas blancas y la morcilla.
Hervir las papas.
Calentar las salchichas, los Montbéliard y las croquetas de hígado.