Choucroute a la Alsaciana

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Choucroute a la Alsaciana

Choucroute a la Alsaciana

Choucroute a la Alsaciana, Ingredientes

    • 1.2 kg de choucroute (conserva de coles saladas y fermentadas)
    • 100 g de manteca de cerdo
    • ½ l de Sylvaner
    • 1 taza de caldo de pollo
    • 150 g de cebollas
    • 12 bayas de enebrina (o 1 cda. sopera de comino)
    • 3 hojas de laurel
    • sal y pimienta
    • ½ espaldilla de puerco ahumado
    • 6 salchichas
    • 400 g de tocino ahumado
    • 3 partes de morcilla
    • 3 Montbéliard
    • 6 salchichas blancas
    • 6 croquetas de hígado
    • 12 papas

Choucroute a la Alsaciana, Preparación

Lavar la choucroute en varias aguas. Secarla bien.
Freir la cebolla y la choucroute en la manteca.
Añadir la enebrina y el laurel.
Sazonar con sal y pimienta.
Vaciar el Sylvaner y cocer 1h30 a fuego lento incorporando poco a poco el caldo durante el proceso.
Añadir el tocino y la espaldilla.
Cocer 1h30 más.
Asar las salchichas blancas y la morcilla.
Hervir las papas.
Calentar las salchichas, los Montbéliard y las croquetas de hígado.

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