Flan salado

noviembre 22, 2005

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Flan salado

Flan salado, Ingredientes

8 huevos
6 cucharadas soperas de buen jerez
3 vasos (de los de agua)de leche templada
100 gr de jamón serrano muy picado
20 gr de mantequilla o 2 cucharadas soperas de aceite fino
sal y nuez moscada

Salsa bechamel:

1 cucharada sopera de harina
1 vaso (de los de agua)bien lleno d leche fría
20 gr de mantequilla
2 cucharadas soperas de aceite
1 cucharada sopera de concentrado de tomate, o 2 cucharadas soperas de salsa de tomate espesa
sal

Flan salado, Preparación

Con la mantequilla se unata un molde que forme corona, o una flanera. En una ensaladera se baten bien los huevos,se les añade el jamón muy picado,el jerez,sal (no mucha,pués el jamón está salado) y un poco de nuez moscada. Se bate todo junto y se añade poco a poco la leche templada (no caliente).Una vez bien mezclado todo, se pone en un molde en forma de corona y se mete al horno mediano ( pero no al baño maría) para que se cuaje,durante unos 30 a 40 minutos. Mientras est,a el flan en el horno se hace la bechamel,se le agrega el tomate y se revuelve bien y se reserva al calor. Cuando el flan está cuajado se vuelca en una fuente y se rellena el centro con la bechamel.Se sirve en seguida.
NOTA.—
A este flan se le puede añadir en el momento de ir a servirlo, todo alrededor,champiñones frescos cortados en láminas y salteados con mantequilla, zumo de limón y sal.