Flan de tomate y calabacín al queso

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Flan de tomate y calabacín al queso

Flan de tomate y calabacín al queso

Flan de tomate y calabacín al queso, Ingredientes

    • Medio kilo de tomates maduros
    • Medio kilo de calabacines
    • 2 puerros
    • 1 cebolla
    • 4 huevos
    • 6 cucharadas de nata para cocinar
    • 1 sobre de queso rallado (Emmenthal, por ejemplo)
    • Orégano
    • Azúcar
    • Aceite de oliva
    • Sal y pimienta

Flan de tomate y calabacín al queso, Preparación

Dos sarténes. En una, rehogamos la cebolla muy picada en un poco de aceite. Cuando esté transparente, añadimos los calabacines, sin pelar, y cortados a rodajas, rehogándolos durante unos 10 minutos. Lo pasamos a la batidora, agregamos 2 huevos, 3 cucharadas de nata y el queso rallado, salpimentamos, y le damos al botoncito de batir. Y reservamos.
En la otra sartén, y con unco de aceite, rehogamos los puerros cortados en rodajitas. Mientras tanto, escaldamos los tomates, los refrescamos en agua con hielo (se quita mucho mejor la piel), los pelamos y cortamos a trocitos. Si ya está el puerro rehogado, añadimos el tomate picado y cocemos durante un cuarto de hora. Lo pasamos por la batidora (que habremos enjuagado del batido anterior), añadiendo dos huevos y las 3 cucharadas de nata que nos quedan, y salpimentamos.
Ahora se coge un molde alargado, se engrasa con mantequilla o aceite de oliva, y se vierte el puré de calabacines. Después, y con cuidado (no echarlo de golpe) se añade el puré de tomate haciendo una forma de zig-zag. Se mete al horno al baño María, a temperatura media (180º), hasta que esté cuajado (de 40 a 50 minutos, según el horno)
Y una cosita: para que el flan cueza correctamente y vaya recibiendo el calor de forma paulatina, el agua del baño María debe estar fría cuando se meta al horno, no como en otros casos que se pone ya caliente.
Después lo volcamos a una fuente, y lo posemos adornar con rodajas de tomate (por encima y alrededor), que previamente habremos preparado en un bol con un chorrito de aceite de oliva, orégano, y sal.

Buen provecho. A quien lo haga, le gustará.

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