Espaguetis negros con sepia y gambas

Los espaguetis negros son una variedad de pasta que se prepara añadiendo a la sémola de trigo tinta de Espaguetis negros con sepia y gambascalamar o de sepia. Tienen un peculiar sabor a mar, por lo que son ideales para recetas con pescado o marisco, en nuestro caso, sepia y gambas que son ideales para comer con este tipo de pasta.

Espaguetis negros con sepia y gambas, ingredientes

  • 500 g de espaguetis negros
  • 400 g de sepia
  • 150 g de gambas peladas.
  • 1 puerro
  • 3 o 4 cucharadas de tomate frito
  • 100 ml de vino blanco
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta molida

Espaguetis negros con sepia y gambas, preparación

Limpiamos la sepia y la troceamos en taquitos. Recordad que al freírlos reducen la mitad de su tamaño. Así que no los hagáis demasiado pequeños.

Partimos el ajo y el puerro y los ponemos a freír en una sartén con aceite de oliva. Cuando empiecen a pocharse hay que añadir la sepia y las gambas. Cuando éstas empiezan a reducir el agua, añadimos el tomate frito.

Salpimentamos el sofrito y añadimos el vino blanco.

Aparte ponemos a cocer la pasta en una olla alta con abundante agua, añadiendo un poco de sal. Una vez cocidos, escurrimos bien los espaguetis, los lavamos con un poco de agua fría, volvemos a escurrir y añadimos el sofrito.

Mezclamos bien antes de servir. Se puede acompañar con unas hojas de albahaca.

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