Crema de marisco

Una de las cremás que puedes poner como primer plato en una comida o una cena tanto con amigos como con tu familia, es una crema de marisco, una comida rápida de hacer pero has de tener en cuenta que ninguno de tus invitados sea alérgico al marisco. El hecho de que le guste o no comerlo ya dependerá de esa persona porque hay quienes no pueden comer marisco pero las cremas, o el hecho de tomarlo sin necesidad de ver lo que es, no les importa.

Lo primero que haremos será picar el puerro y rehogarlo con aceite añadiendo después el apio y las zanahorias bien picadas. También aquí añadimos el tomillo y lo dejamos unos 10 minutos a fuego medio o lento.

Mientras eso se hace, limpiamos las gambas pero, las cabezas, las ponemos en un recipiente con agua y una rama de perejil y otra de tomillo porque vamos a usarlo. Echamos agua hasta cubrirlas y un poco de vino blanco dejando que cueza. Cuando lleve unos 20 minutos lo apartamos del fuego y conservamos.

A continuación has de pelar y picar los tomates, añadirlo a la verdura que tenías en la sartén y seguir rehogando. Añade entonces el arroz y el caldo de las gambas de antes. Todo eso se cuece durante 20 minutos y después se bate hasta conseguir una crema.

Si ves que te ha quedado muy líquida puedes coger una cucharada de maicena y, en el fuego, espesarlo, normalmente da buen resultado este truco pero ten cuidado que no te haga grumos.