Crema de espárragos verdes

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Crema de espárragos verdes

Crema de espárragos verdes

Crema de espárragos verdes, Ingredientes

    • 1 manojo de espárrgos verdes
    • 250g de patatas troceadas
    • 50g de aceite de oliva
    • 200g de puerros cortados en rodajas (solo la parte blanca)
    • 2 dientes de ajo
    • 1 bote de leche evaporada (410g)
    • 1 litro de agua
    • pimienta y sal

Crema de espárragos verdes, Preparación

Lavar y partir los espárragos por la parte blanda. Echar la parte dura y el agua en el vaso y triturarlo en vel 6 y luego en vel máxima. A continuación programar 10 min, 100º, vel 4. Colar y reservar el caldo. Tirar los restos que hayan quedado en el colador.
Poner en el vaso los puerros y ajos, trocear 10 seg, vel 3 1/2. Incorporar el aceite, bajar los restos con la espátula, cerrar y programar 7 min, 100º, vel 1
Añadir la leche y programar 30 seg, vel. 6, y otros 30 seg. en vel 9, para que se triture todo bien.
Por último agregar el caldo reservado, las patatas troceadas, la sal y la parte blanda de los espárragos cortadas en rodajas pequeñas incluidas las puntas, ponga pimienta y programe 25 min. 100º, vel 1
Rectifique la sazón y añada más agua si fuera necesario.
Nota: Yo cuando la hago, no le pongo ajo porque me parece que con el sabor del puerro es más que suficiente. Y también al final…….. cuando termina le doy unos seg en vel….. 5, 7, 9

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