Cordero asado a la riojana

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Cordero asado a la riojana

Cordero asado a la riojana

Cordero asado a la riojana, Ingredientes

    • 800 gr. de cordero en un trozo,
    • 40 gr. de manteca de cerdo,
    • 3 dientes de ajo,
    • 1 cebolla,
    • 1 copita de vino blanco
    • 1 vasito de vinagre,
    • pimienta en grano sal y laurel.

Cordero asado a la riojana, Preparación

Tapizar el fondo de una cazuela de barro con la cebolla cortada en ruedas, el laurel cortado en trocitos y unos granos de pimienta.Colocar encima el cordero espolvoreado con sal y untado con manteca de cerdo.Cocerlo al horno y cuando está bien dorado rociarlo con el vino blanco.Terminada la cocción quitarle la grasa al cordero, cortarla a trocitos y ponerla al fuego en una sartén. Cuando empieza a derretirse echar una cucharada de perejil picado y los ajos también
picados y, antes de que tomen color, el vinagre.Dar un hervor y añadirle el jugo del asado.Alargarlo con un poco de agua o caldo, dejar reducir, colarlo y rociar con este jugo el cordero, que se habrá guardado en lugar caliente

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