Consejos para fritar milanesas

¿Qué es una milanesa?: Se trata de una tajada fina de carne vacuna pasada por huevo batido, luego empanada con pan rallado y que se cocina en baño de fritura. Esta es la forma de preparación tradicional, sin embargo también pueden prepararse con filetes de pescado, pollo, vegetales y hasta legumbres. Además, hay opciones de empanados con diferentes alimentos y adaptaciones en su cocción que la hacen más saludable.

Cómo hacer una frituas en forma correcta:

1- Alta temperatura del aceite (180° ): Si está muy frío, la milanesa absorberá demasiado aceite quedando una preparación menos apetitosa y más calórica.
2- Truco para coner la temperatura justa del aceite: Colocar en el aceite un pequeño trozo de miga de pan, si éste se hunde, sube rápidamente a la superficie y se tuesta en forma pareja, el caire nos indica que está a punto justo para la fritura.
3- El aceite debe ser nuevo y de buena calidad: Nunca reutilizar el aceite ya que éste, al ser sometido durante largo tiempo al calor se descompone modificando sus características.
4- El alimento debe escurrise en papel absorbente: Luego de la cocción para eliminar excesos de aceite.