Conejo al vino tinto

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Conejo al vino tinto

Conejo al vino tinto

Conejo al vino tinto, Ingredientes

    • 1 conejo de 2 kg.
    • 2 cebollas
    • 2 puerros
    • 2 zanahorias
    • 1 l. de vino tinto
    • 1 tomate natural
    • sal
    • pimienta
    • harina
    • 1 poco de laurel
    • aceite
    • caldo de carne

Conejo al vino tinto, Preparación

Marinar el conejo durante 12 horas previamente cortado y limpio, acompañado de la mitad de las verduras, el laurel, unas bolitas de pimienta y el vino.
Colar la marinada y pasar el conejo por harina y freír hasta que coja un buen color dorado.
Sacar a una cazuela, en el mismo aceite saltearemos las restantes verduras, junto con la marinada; una vez en su punto añadimos el tomate cortado en dados y dejamos cocer.
Mojar con el vino y un poco de caldo y dejar cocer 10 minutos. Colar la salsa y añadir el conejo.
Cocer el conjunto hasta que el conejo esté en su punto. Rectificar de sal.
Se puede acompañar con unos guisantes o champiñones salteados.

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