Choto serrano

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Choto serrano

Choto serrano

Choto serrano, Ingredientes

    • 2 kg. de cabrito
    • 1 cabeza de ajos
    • 2 pimientos
    • aceite
    • vinagre
    • pan
    • laurel
    • perejil, tomillo
    • pimentón, pimienta, sal

Choto serrano, Preparación

– Una vez limpio y troceado el cabrito, se sazona con sal y pimienta molida, se dora en una sartén y se aparta.
– En la misma sartén se fríen los ajos, el hígado del cabrito, un poco de vinagre y pan. Se maja este preparado en un mortero y se vuelve a poner en la sartén junto con el cabrito y caldo previamente elaborado.
– Se añaden los pimientos, un ramillete de laurel, tomillo, algún picante y sal y se deja cocer un rato. Se pasan estos ingredientes por el chino hasta obtener una salsa, que se verterá sobre el cabrito.
– Se cuece el conjunto hasta que se considere que el cabrito está tierno.
Consejo
Se puede servir acompañado de pimientos verdes fritos.

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