Cazuela de fideos a la malagueña

agosto 19, 2005

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Cazuela de fideos a la malagueña

Cazuela de fideos a la malagueña, Ingredientes

1/4 de almejas
1/4 de gambas. Esto lo cocemos por separado y unimos el caldo resultante.
Un par de patatas
fideos gordos, (si no teneis, no hay problemas, utilizad espaguetis y los cortais a trocitos, antes de cocer, con las manos )
Si es temporada, unas habitas frescas y unas alcachofitas
vino fino, sal, hierbabuena y colorante.

Para el sofrito:

Un par de tomates colorados
un pimiento
media cebolla grande
un diente de ajo, aceite de oliva y sal.

Cazuela de fideos a la malagueña, Preparación

Hacer el sofrito como de costumbre, (yo como suelo tener sofrito congelado y pasado este paso es más rápido) cuando esté añadir el caldo que hemos obtenido de la cocción de las gambas y de las almejas, añadir el vinito y cocer las patatas cortadas como para cazuela, las alcachofas cortadas también a cuartos (yo las cuezo aparte primero) las habas (opcional) poco antes de que estén las papas listas, echar los fideos (como unos cinco minutos antes, poco más o menos…) añadir las gambas cocidas y peladas y las almejas, probar de sal….. Dejar reposar tapado unos cinco minutos… A la hora de servir poner una ramita de hierbuena….
Tiene que quedar como una cazuela no como una sopa..…