Arroz con verduras

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de arroz con verduras

Arroz con verduras

Arroz con verduras, Ingredientes

    • 4 alcachofas pequeñas peladas y cortadas en trozos
    • 2 pimientos rojos, cortadas en tiras
    • 1/4 kg. de judías verdes limpias y troceadas
    • 2 manojos de ajos tiernos pelados y troceados
    • 3 tomates maduros pelados y Picados
    • 400gr.de arroz
    • 20 dl. de aceite de oliva
    • Azafrán de pelo
    • Perejil
    • Sal
    • Agua

Arroz con verduras, Preparación

Se prepara un sofrito poniendo aceite en una paellera y calentándolo hasta que empiece a humear; se ponen entonces a sofreir las alcachofas y pimientos. Cuando se empieza a dorar, se agregan las judías y después el perejil y los ajos tiernos, cuando éstos se doren se añade el tomate picado, manteniendo todo al fuego de cinco a siete minutos. Después se añade agua (en cantidad doble al arroz en volumen), azafrán y sal y se deja hervir de diez a doce minutos. Se corrige de sal y se echa el arroz que deberá estar cuajado en unos 20 minutos.
Puede que sea preciso añadir agua mientras se cuece el arroz, pero casi hirviendo.

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