Cangrejos rellenos (Cajún)

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Cangrejos rellenos (Cajún)

Hortalizas cajún (para 3- 3 1/2 tazas): 1 cebolla grande, 1 pimiento verde, 2 tallos de apio pequeños. Pele, limpie y trocee las hortalizas bien pequeñas.

1) Abra los cangrejos y deseche la spartes no comestibles; arranqueles las patas y las pinzas, partales el cuerpo y extraigales la carne.
2) Frote el caparazon de los cangrejos y reservelos. Desmenuce con los dedos la carne de los mismos y retire cualquier fragmento de cascara.
3) En una sartén con mantequilla, rehogue el ajo picado, el pimiento, las hortalizas cajún y la guindilla unos 5 minutos.
4) Añada la sal de apio, el tomillo, la pimienta y la crema de marisco, y rehoguelo todo de 3 a 4 minutos. Vierta luego la carne de cangrejo junto con la mitad del pan rallado y remuevalo brevemente a fuego alto.
5) Rellene con la mezcla los caparazones reservados, nivele la superficie y cubra el relleno con el pan rallado retsante.
6) Precaliente el horno a 200°C. Coloque los cangrejos en una bandeja de horno y horneelos 15 minutos, hasta dorarlos.

Consejo: Puede elaborar este plato con carne de cangrejo congelada y servirlo en cazoletas individuales. Si no dispone de crema de marisco, utilice ostras, crema de pollo o, incluso, 2/3 de taza de nata liquida.