Caldereta Extremeña

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Caldereta Extremeña

Caldereta Extremeña

Caldereta Extremeña, Ingredientes

    • 1 kilo de carne de cabrito
    • Aceite de oliva
    • 1 hoja de laurel
    • Pimentón
    • Sal
    • Pimienta negra
    • 1 vaso de vino blanco seco

Caldereta Extremeña, Preparación

Se corta la carne en trozos pequeños. En una cazuela de barro con aceite hirviendo se fríen los dientes de ajo y se reservan.
En la misma cazuela se rehoga la carne, añadiendo una cucharada de pimentón, una hoja de laurel y sazonando con sal. Seguidamente, se agrega un vaso de vino y se deja consumir. En ese momento se echan dos vasos de agua y se deja espesar la salsa.
Se machacan en el mortero los ajos fritos, el hígado, unos granos de pimienta negra y un chorrito de aceite. Una vez machacado, se agrega a la cazuela. Se remueve bien y se deja cocer hasta que la salsa esté muy espesa.
Se sirve caliente en la misma cazuela.

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