Carpaccio de atún con lluvia de cilantro

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Carpaccio de atún con lluvia de cilantro

Queme en la hornilla la piel del pimentón, luego colóquelos en una bolsa plástica y cierre; déjelos hasta que se despegue la piel, luego límpielos y córtelos en tiras; aplane el lomo con un rodillo, cubra con el pimentón, ajonjolí, sal y pimienta, enrolle en forma de cubo, cubra con envoplas y congele hasta que esté duro; entonces proceda a rebanarlo; disponga las rodajas en un plato, agregue sal gruesa, pimienta, aceite de oliva y rocíe cilantro, sirva con rebanadas de pan tostado con mantequilla y cilantro.