Torrijas de patata

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Torrijas de patata

Pelar las patatas, lavarlas, secarlas y cortarlas en bastones finos. Calentar en una sartén aceite, freir las patatas hasta que estén doradas. Escurrirlas.
Batir ligeramente los huevos, sazonarlos con sal; agregar la miga de pan desmenuzada junto con su respectiva leche. Añadir el queso rallado y las patatas fritas. En la misma sartén poner abundante aceite y freir por cucharadas bien llenas la mezcla de patata, huevo y pan. Cuando estén doradas las torrijas de un lado, darlas vuelta con una espumadera y freir del otro lado. Mezclar la ricotta con los puerros picados aligerando con un poco de leche. Si se quiere, sazonar con sal y pimienta. Servir en cada plato una torrija de papa y parte de la salsa con puerros. Decorar a gusto con rodajas de tomate y hojitas verdes.