Caldera de Dátiles y Almejas

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Caldera de Dátiles y Almejas

Caldera de Dátiles y Almejas

Caldera de Dátiles y Almejas, Ingredientes

    • 48 Dátiles de mar pequeños
    • 24 Almejas
    • 2 Cebollas tiernas
    • 1 Tomate maduro
    • 2 Ajos
    • Perejil
    • 4 Cucharadas de aceite
    • 1 Pizca de pimiento rojo
    • 1 Litro de agua
    • 1 Barra de pan duro

Caldera de Dátiles y Almejas, Preparación

Limpiar el marisco para quitarle la arena que pueda tener. Cortar el pan duro en rebanadas muy finas. Picar las verduras y preparar un sofrito mezclándolas poco a poco con aceite. Cuando la cebolla empiece a coger color, anadir el marisco y dejarlo hasta que se vaya a abrir. En ese momento, anadir el agua, una pizca de pimiento rojo y otra de sal. Dejarlo hervir durante 10 minutos. Pasados estos minutos, dejar reposar durante una hora. A la hora de servirlo, colocar las rebanadas de pan en un plato hondo y echar el caldo y el marisco encima.
Observaciones:
Vigilar bien la cocción, ya que el marisco que tiene concha si se cuece demasiado se vuelve duro.

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