Cochinita mexicana

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Cochinita mexicana

Cochinita mexicana

Cochinita mexicana, Ingredientes

    • 1 KG DE CARNE DE CERDO PICADA
    • 100 MANTECA DE CERDO DERRETIDA
    • AJOS
    • COLOR ONOTO (ACHIOTE)
    • JUGO DE NARANJA
    • JUGO DE LIMON
    • SAL Y COMINO
    • OREGANO EN HOJAS SECAS
    • 100 MANTECA DE CERDO DERRETIDA
    • AGUA
    • HOJAS DE PLATANO TRATADAS

Cochinita mexicana, Preparación

Se adoba el cerdo cortado en dados medianos con el orégano, el comino, la sal, el onoto en polvo o disuelto en un poquito de aceite, los ajos majados; se maceran una hora dentro de los jugos (limón y naranja) ; en una olla forrarla extendiendo las hojas de plátano tratadas (ahumadas) que cubran bien el fondo y las paredes; colocar la carne escurrida dentro; cerrar las hojas haciendo una especie de tamal grande o paquete, amarrar con hilo fuerte para que no se abra; colocar la manteca de cerdo (100 gr) encima y verter agua suficiente para tapar el paquete y llevar a hervir durante una hora y media; apagar reposar y abrir. Servir con polenta de maíz y frijoles refritos.

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