Bizcocho mármol de avena y algarroba

La receta que vamos a hacer es como el bizcocho mármol de siempre, solo que sustituyendo la harina blanca de trigo por otra mucho más sana, en este caso, avena integral de avena, que es muy suave. También vamos a cambiar el cacao por harina de algarroba, que tiene un sabor parecido, pero con muchas menos calorías y azúcares.

Bizcocho mármol de avena y algarroba

Bizcocho mármol de avena y algarroba, Ingredientes

    • 125 g de mantequilla
    • 200 g de harina de avena integral
    • 50 g de harina de algarroba
    • 1 sobre de levadura
    • 50 ml de leche
    • 150 g de azúcar de caña
    • 4 huevos

Bizcocho mármol de avena y algarroba, Preparación

En primer lugar mezclamos la mantequilla con el azúcar. Para ello, es necesario que la mantequilla tenga textura cremosa, lo que conseguiremos dejándola fuera del frío o poniéndola en un cazo al baño maría.

Cuando tenemos bien mezclados los dos ingredientes, mezclamos la levadura con la harina y tamizamos sobre la mezcla anterior, mezclando enérgicamente, pero reservando la harina de algarroba.

En este punto es mejor añadir un poco de leche, para que no sea demasiado difícil trabajar la masa. Bastará con 50 ml, aproximadamente la quinta parte de un vaso.

Después añadimos las yemas de los huevos, incorporando una a una y mezclado sin que queden grumos.

A parte, montamos las claras y las incorporamos a la masa mientras mezclamos. Después, apartamos un poco en un recipiente y le añadimos la harina de algarroba, hasta que se mezcle bien y coja un color achocolatado.

En un molde previamente engrasado, vamos alternando los dos tipos de masas y llevamos al horno 45 minutos a 180 grados.

Para comprobar si está hecho, pasado el tiempo pinchamos con la punta de un cuchillo para ver si sale limpio.

¡Cuidado! Si abrimos el horno antes de tiempo, el bizcocho no subirá y se quedará apelmazado.

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