Arroz para Sushi

Una buena base para realizar nuestras peizas de Sushi es saber preparar bien el arroz que utlizaremos para tal menester, es por eso que hoy te comentamos como realizarlos. Hoy lo dedicamos al arroz para Sushi.

Arroz para Sushi

Arroz para Sushi, Ingredientes

    • 200 gramos de arroz para sushi
    • 4 cucharadas de vinagre para sushi
    • Alga kombu (alga muy digestiva que reduce el tiempo de cocción y que hace las comidas menos pesadas)

Arroz para Sushi, Preparación

Lavar el arroz con agua frí­a, cambiando el agua hasta que ésta quede limpia.

Escurrir y dejar el arroz en el colador durante 30 minutos.

Añadiremos, teniendo en cuenta las proporciones en volumen (podéis utlizar un vaso como ejemplo) en el cual de cada vaso de arroz, deben ser 2 vasos de agua frí­a una media de arroz a 1- 1/5 medias de agua frí­a y una pieza de kombu. Llevar a ebullución a fuego vivo durante 1 minuto, sacar el kombu y tirar.

Reducir el fuego al mí­nimo y hervir tapado durante 10-15 minutos.

Mezclar:

Transferir el arroz a un recipiente ancho y poco profundo y extender por la superficie.

Añadir el vinagre poco a poco removiendo el arroz para que quede bien mezclado.

A partir de este arroz podemos hacer los Maki Sushi (Sushi en forma cilí­ndrica) o los Nigiri Sushi (con forma oval e imagen superior).

2 Comentarios - Escribe un comentario

  1. haber cuando te refieres a “Añadir una media de arroz a 1- 1/5 medias de agua frí­a” como lo hago no lo entiendo, podrias explicarlo mejor?

  2. Hola David. Sí­ la verdad, es que algo mal me expliqué. Mira, siempre teniendo en cuenta la unidad en volumen y no en peso, pondremos, por poner un ejemplo, un vaso de arroz y 2 de agua. Esa es la proporción exacta.

    Un saludo

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