Costillas de cerdo con batatas y romero

Esta riquí­sima receta rinde para 4 porciones.

Costillas de cerdo con batatas y romero

Costillas de cerdo con batatas y romero, Ingredientes

    • 1/2 kg batatas peladas cortadas en trozos medianos
    • 8 costillas de cerdo
    • 1 limón para jugo
    • 1 sobre de caldo de carne en polvo
    • ¼ de pocillo de aceite
    • 1 cucharada de hojitas de romero picado
    • 3 tomates peritas sin semillas y picados
    • 2 razas de agua a punto de ebullición
    • Sal y pimienta (a gusto)
    • 1 cucharada de perejil picado

    Para decorar:

    • Ramitas de romero (a gusto)

Costillas de cerdo con batatas y romero, Preparación

  1. Cocinar las batatas hasta que estén tiernas por fuera y bien firmes por dentro. Retí­relas y cortarles la cocción con agua frí­a. Escurrirlas y reservarlas.
  2. Colocar las costillas en una fuente profunda y agregarles el jugo de limón junto con el caldo. Cubrirlas con papel film y dejarlas reposar en la heladera durante 2 horas. Retirar las costillas de la fuente y ponerlas en una sartén con aceite.
  3. Dorarlas de ambos lados a fuego fuerte. Bajar el fuego a medio. Adicionar la cebolla, el romero picado, los tomates y el agua; dejar que la mezcla rompa el hervor y agregar las batatas.
  4. Mantener la preparación en el fuego hasta que la carne esté cocida y las batatas tiernas (agregar un poco más de agua, si fuera necesario). Salpimentar a gusto y retirar. Espolvorear con perejil picado, decorar con ramitas de romero y servir.

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