Arroz cortijero

Otra receta más de arroz, con pocos ingredientes y fácil de preparar. Arroz cortijero es la receta de hoy.

1. En una cazuela con aceite caliente se rehoga el arroz.
2. Ya bien rehogado se añaden agua caliente, doble de volumen que de arroz, un poco de sal y pimienta.
3. A media cocción, se agrega el pisto previamente elaborado como a continuación se indica.
4. Se asan los pimientos en el horno y se pelan.
5. En una sartén con aceite se fríen las cebollas finamente picadas, después se añaden los tomates en trozos pelados y limpios, y los pimientos también partidos; se fríe todo bien, se sazona con sal y se pone en el arroz.
6. Se remueve un poco y se termina de cocer.
7. Ya en su punto, se retira, sirviéndolo en la misma cazuela después de un breve reposo.