Pechugas de pollo y endibias al vapor con salsa de alcaparras

Esta ensalada rinde para 4 porciones, y tienen una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 35 minutos, y el de cocción es de 1 hora. Te aporta al organismo unas 330 calorías por porción.
Menos acidez: Si el sabor ácido de las alcaparras no es de nuestro agrado, podemos sustituirlas por otros ingredientes como guisantes o incluso lentejas, que aportarán un sabor suave y un toque de color.

1. Pon agua a hervir: En un recipiente específico para cocción al vapor vierte 1 litro de agua y llévala a ebullición.
2. Corta las verduras: Corta las endibias en dos (a lo largo). Pela las zanahorias dejando 2 cm de hojas.
3. Cuece las pechugas: Salpimienta las pechugas y cuécelas al vapor durante 15 minutos. Verifica que están totalmente cocidas y si no dejar unos minutos más. Retíralas y añade las zanahorias que dejaremos también durante 15 minutos y 10 minutos antes de finalizar incorpora las endibias.
4. Prepara la salsa: Escurre las alcaparras y enjuágalas pasándolas por un poco por agua. Mezcla los dos vinagres, el aceite, la sal y la pimienta y a continuación las alcaparras y el tomillo.
5. Presenta el plato: Dispón las endibias en la bandeja de servir y encima las pechugas cortadas a trozos gruesos. Cúbrelas con una capa de salsa. Acompaña con las zanahorias. Salpimienta con precaución y espolvorea un poco de eneldo.