Pechugas de pollo y endibias al vapor con salsa de alcaparras

Esta ensalada rinde para 4 porciones, y tienen una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 35 minutos, y el de cocción es de 1 hora. Te aporta al organismo unas 330 calorías por porción.
Menos acidez: Si el sabor ácido de las alcaparras no es de nuestro agrado, podemos sustituirlas por otros ingredientes como guisantes o incluso lentejas, que aportarán un sabor suave y un toque de color.

Pechugas de pollo y endibias al vapor con salsa de alcaparras

Pechugas de pollo y endibias al vapor con salsa de alcaparras, Ingredientes

    • 4 endibias frescas
    • 4 zanahorias muy tiernas, con rabo
    • 4 pechugas de pollo deshuesadas (sin piel)
    • 3 cucharadas de aceite de oliva
    • 1 cucharada de vinagre de, jerez
    • 1 cucharada de vinagre balsámico
    • 2 cucharadas de alcaparras en vinagre
    • 1 cucharaditas de tomillo fresco troceado
    • Un poco de eneldo para decorar
    • Sal
    • Pimienta

Pechugas de pollo y endibias al vapor con salsa de alcaparras, Preparación

  1. Pon agua a hervir: En un recipiente específico para cocción al vapor vierte 1 litro de agua y llévala a ebullición.
  2. Corta las verduras: Corta las endibias en dos (a lo largo). Pela las zanahorias dejando 2 cm de hojas.
  3. Cuece las pechugas: Salpimienta las pechugas y cuécelas al vapor durante 15 minutos. Verifica que están totalmente cocidas y si no dejar unos minutos más. Retíralas y añade las zanahorias que dejaremos también durante 15 minutos y 10 minutos antes de finalizar incorpora las endibias.
  4. Prepara la salsa: Escurre las alcaparras y enjuágalas pasándolas por un poco por agua. Mezcla los dos vinagres, el aceite, la sal y la pimienta y a continuación las alcaparras y el tomillo.
  5. Presenta el plato: Dispón las endibias en la bandeja de servir y encima las pechugas cortadas a trozos gruesos. Cúbrelas con una capa de salsa. Acompaña con las zanahorias. Salpimienta con precaución y espolvorea un poco de eneldo.

Un comentario - Escribe un comentario

  1. Elaboré el plato y quedó delicioso.

    Solicito su autorización para duplicar esta receta en mi Blog. Naturalmente respetando el orígen y con sus respectivos Links.

    Gracias anticipadas por su respuesta.

    Judith

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