Albóndigas con almendras

Es uno de los platos preferidos de los niños, acompáñalas con patatas fritas

1. Lo primero será machacar las almendras (lo podremos hacer en un mortero). Después en un bol, mezclaremos la carne picada junto con la miga de pan. Todo ello lo mezclamos con un poco de leche y un poco de aceite.
2. Añadiremos el huevo, las almendras picadas y el perejil muy picado, todo ello lo salpimentamos y mezclamos de nuevo hasta que veamos que esta compacta.
3. A continuación, haremos bolas con la pasta, las rebozamos de harina y las freimos en una cazuela con una cuantas cucharadas de aceite unos 5 minutos.
4. Añadimos a las albondigas los tomates que estarán pelados y machacados y un vasito de agua. Dejamos cocer todo unos 20 minutos en fuego algo flojo y removeremos la cocción de vez en cuando.
5. Con el resto de almendras que nos han sobrado de antes, espolvoreamos por encima de las albondigas, y las dejamos cocer otros 5 minutos para que la salsa espese.

Vía: Recetas fácil